|
Geplette Aardappel Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: ? aardappelen
? citroen
? olijfolie
? peterselie
? garnalen
? eieren
? sojascheuten
? champignons
? notensla
? zalm
? graanmosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de aardappelen in de schil in gezouten water.
? Wanneer ze gaar zijn, plet je ze met een vork en mengt ze met olijfolie, citroensap, peper, zout, nootmuskaat, platte peterselie en garnalen.
? Verdeel over de borden.
? Kuis de sojascheuten, snijd de champignons in julienne. Bak ze samen kort in olijfolie, en kruid met peper en zout.
? Leg ze op de aardappelen.
Breek het ei in een tas en pocheer in water met een scheutje azijn en witte wijn (+/- 3 min),.
? Neem het er voorzichtig uit en laat uitlekken.
? Plaats het op de groenten. Leg er de fijne sneetjes rauwe zalm op, die gekruid zijn met peper en zout.
? Steek het bord kort in de oven zodat de zalm halfgaar wordt.
? Werk af met de mousseline door een eidooier met wat water op te kloppen op een zacht vuurtje.
? Bind met boter en kruid met peper, zout en wat graanmosterd.
|
|
|